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Préchauffer le four à 180°
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Séparer les blancs des jaunes d’œufs
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Travailler les jaunes, le sucre et le sel pour obtenir un mélange blanc et mousseux
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Incorporer la farine, la poudre d’amandes, la levure et le beurre fondu
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Travailler en une pâte homogène
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Parfumer avec le jus de citron et le zeste râpé
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Monter les blancs en neige
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Incorporer 2 c à s à la pâte bien mélanger puis verser le reste toujours en mélangeant délicatement avec une spatule
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Beurrer et fariner un moule à cake
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Verser la préparation et enfourner 45 minutes
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Vérifier la cuisson avec une pointe d’un couteau
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Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de démouler
