crème Anglaise à la vanille

Crème Anglaise à la vanille

- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre
- 40 cl de lait
- 6 jaunes d’oeufs

- Faire chauffer le lait avec la vanille fendue et grattée
- Mélanger, blanchir le sucre avec les jaunes d’oeufs
- Verser les ¾ du lait bouillant sur les jaunes d’œuf
- Retirer la gousse de vanille
- Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu moyen
- Mélanger l’appareil jusqu’à l’obtention d’un léger durcissement
- Laisser refroidir la préparation à température ambiante
- Réserver au réfrigérateur
- Accompagner de brownie, île flottante …