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Dans une terrine, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais de couleur jaune pâle
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Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer la crème fraîche et le lait jusqu’à ce que des bulles se forment sur les bords.
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Versez lentement cette crème sur le mélange de sucre et d’œufs sans cesser de tourner. Ajouter l’extrait de vanille, bien mélanger
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Mettez votre préparation dans 4 ramequins
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Faites cuire 40 minutes dans votre four préchauffé à 100°
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Laissez refroidir au moins 2 heures, ou mettre les ramequins dans le réfrigérateur pour la nuit
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Saupoudrez la crème avec la cassonade. Caraméliser en passant la flamme du chalumeau de cuisine de façon régulière sur toute la surface du ramequin pour obtenir une coloration dorée et croustillante
