Pâte à crêpes 

 

250 g de farine type 55
110 grammes de sucre
3 œufs
50 cl de lait demi-écrémé

Dans un grand saladier, disposer le sucre et les œufs et travailler au fouet.Ajouter un peu de farine puis fouettez de façon à bien incorporer cette farine aux œufs brouillés. Ajouter du lait.
Continuer à travailler en incorporant progressivement la farine et en ajoutant du lait pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Continuez en versant le reste du lait.
Laisser reposer la pâte environ deux heures. Plus une pâte sera reposée, plus les crêpes seront fines et légères et aussi plus faciles à réaliser.
Après le repos de la pâte, vérifier la fluidité de celle-ci et si elle est un peu épaisse, la détendre avec de l’eau. 
Vous pouvez rajouter 3 cuillères à soupes d’arôme de vanille et (où) 1 cuil à soupe de rhum.