Mousse au citron light
- 2 citrons jaunes
- 2 gros œufs
- 250 g de fromage frais
- 4 c.à.s de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- Tremper la gélatine dans l’eau froide
- Râper le zeste de citron et réserver
- Mélanger au fouet les jaunes d’œuf, le sucre, le zeste, et le fromage blanc
- Verser dans une casserole et porter à feu doux, faire chauffer 2 minutes en remuant
- Incorporer la gélatine et mélanger jusqu’à dissolution
- Monter les blancs d’œufs en neige, ajouter une pincée de sucre
- Incorporer le blanc en neige à la crème de citron
- Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum
