Tamiser ensemble la farine et la levure
Verser dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajouter le beurre ramolli, puis la farine et à l’aide d’un pétrin (ou des mains), mélanger pour obtenir une pâte homogène formant une boule. L’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur
Préchauffer le four à 160°. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur environ 5 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, découper des sablés rond, les déposer sur la plaque les dorer avec un jaune d’œuf et enfourner. Laisser cuire environs 10 mm. Faire refroidir sur une grille
