Sauce au anchois (4 pers 25 Kcal/pers)
Utilisation: Poissons, viande froides, oeufs durs
1 yaourt nature / 4 filets d'anchois au sel / paprika / sel / poivre
Bien nettoyer les filets d'anchois à l'eau courante afin d'éliminer le sel.
Mixer tous les ingrédients. Saupoudrer de paprika
Mayonnaise à l'avocat (6 pers 45 Kcal/pers)
Utilisation: Poissons, crustacés, crudités
1/2 avocat bien mûr / 150 g de fromage blanc à 0 % de matières grasses / 1 yaourt nature / 1 jaune d'oeuf / 1 cuil à café de moutarde / sel / poivre / persil haché
Réduire la chair de l'avocat en purée et mélanger avec le jaune d'oeuf et la moutarde. Battre le yaourt et le fromage blanc. Mélanger les deuc préparations. Assaisonner. Saupoudrer de persil avant de servir.
Sauce aux câpres (4 pers 32 Kcal/pers)
Utilisation: Poissons froids
150 g de fromage blanc maigre / 40 g de câpres / 2 petits cornichons / 2 cuil à soupe de ketchup / sel / poivre
Hacher finement câpres et cornichons.
Mélanger tous les ingrédients. La sauce est prête.
Sauce citron (4 pers 18 Kcal/pers)
Utilisation: Cruditée, légumes cuits en salade
Le jus d'1 citron / 2 cuil à soupe d'eau / 1 cuil à soupe de crème allégée / sel / poivre
Mélanger tous les ingrédients.
Sauce citron au crabe (4 pers 40 Kcal/pers)
Utilisation: Crudités, poissons froids
125 g de chair de crabe / 1 yaourt nature maigre / Le jus d'1 citron / sel / poivre / 1 cuil à café de moutarde / 1 cuil à soupe de crème
Egoutter et émietter le crabe. Le mixer. Ajouter le yaourt battu, le jus de citron et la moutarde.
Assaisonner et bien remuer de façon à obtenir une sauce homogène. Servir bien frais.
Dips de chou-fleur ( 5pers 37 Kcal/pers)
Utilisation: Crudités
300 g de chou-fleur /sel/poivre / muscade / 1 jaune d'oeuf / 100 g de crème fraîche allégée / persil haché
Cuire les bouquets de chou-fleur 15 à 20 minutes à la vapeur. Laisser tiédir. Mixer.
Assaisonner puis incorporer l'oeuf battu et la crème fraîche. Saupoudrer de persil.
Sauce crème au carvi ( 4 pers 35 Kcal/pers)
Utilisation: Salades, crudités
4 cuil à soupe de crème fraîche allégée / Le jus d'1 citron / 2 cuil à soupe d'eau / sel / poivre / 1 cuil à café de moutarde / 1 cuil à soupe de sucre / grains de carvi
Bien mélanger tous les ingrédients et verser sur votre préparation. remuer et mettre le tout 1 heure au réfrigérateur.
Sauce crème 10 % (4 pers 30 Kcal/pers)
Utilisation: Crudités, légumes cuits
2 cuil à soupe de crème / 4 cuil à soupe de lait écrémé liquide / 1/2 verres d'eau / 1 cuil à café de moutarde / ciboulette hachée / sel / poivre
Mélanger tous les ingrédients.
Sauce à l'échalote ( 4 pers 30 Kcal/pers)
Utilisation: Salades vertes, crudités, salades de viande ou de poisson
4 échalotes / 1 verre de bouillon de légumes / 1 jaune d'oeuf / 1 petit-suisse à 30% de matière grasses / 1 cuil à soupe de vinaigre / 1 cuil à café de moutarde forte / sel / poivre / persil haché
Dans une casserole, faire cuire les échalotes finement hachée avec le bouillon de légumes pendant 10 minutes. laisser tiédir.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le jaune d'oeuf, le petit-suisse, le sel, le poivre et le persil.
Verser peu à peu en remuant le mélange échalote bouillon sur la préparation. la sauce est prête.
Sauce aux herbes ( 4 pers 25 Kcal/pers)
Utilisation: Crudités
1 yaourt nature / 1 cuil à soupe de crème allégée / 1 cuil à soupe de vinaigre / 1 cuil à soupe de persil haché / cuil à soupe de cerfeuil haché / 1 cuil à soupe de ciboulette hachée / sel / poivre
Mélanger tous les ingrédients.
Sauce au fromage blanc rose (4 pers 28 Kcal/pers)
Utilisation: Crudités
150 g de fromage blanc maigre / 1 oignons / 2 tomates / 1 cuil à café de curry / 2 cuil à soupe de vinaigre
Emonder les tomates. Passer rapidement les tomates et le fromage blanc au mixer. Peler et hacher finement l'oignon.
Mélanger tous les ingrédients. Votre sauce est prête.
Sauce au fromage frais (4 pers 45 Kcal/pers)
Utilisation: Crudités, fondues de viandes.
3 petits carré de fromage frais / 2 cuil à café de moutarde / 1 cuil à café d'estragon haché / 2 cuil à soupe de crème allégée / sel / poivre / 2 cuil à soupe de yaourt battu
Bien mélanger les fromages frais avec la moutarde et l'estragon en écrasant le tout à la fourchette de façon à obtenir une pommade homogène. Saler et poivrer. Incorporer peu à peu la crème et le yaourt battus.
Sauce au bleu (5 pers 80 Kcal/pers)
Utilisation: Fondues de viandes, viandes froides, grillades, poissons froids ou poissons pochés
200 g de fromage blanc à 0 % de matières grasses / 60 g de bleu d'Auvergne / 1 jaune d'oeuf dur / 1 cuil à café de vinaigre / 1 cuil à café de moutarde / sel / poivre / persil
Battre le fromage blanc de façon à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Dans un bol, écraser à la fourchette, le jaune d'oeuf et le bleu. Dès que le mélange a une consistance de pommade, incorporer peu à peu le vinaigre, la moutarde et le fromage blanc. Assaisonner. Saupoudrer de persil haché.
Sauce au chèvre (4 pers 40 Kcal/pers)
Utilisation: Crudités
1 yaourt nature / 30 g de chèvre frais / sel / poivre / persil / 1 pincée de piment en poudre
Ecraser le chèvre à la fourchette. Incorporer peu à peu le yaourt battu de façon à obtenir une préparation homogène.
Assaisonner et saupoudrer de persil haché.
Sauce au roquefort ( 6 pers 55 Kcal/pers)
Utilisation: Crudités, viandes, fondues
50 g de roquefort / 3 cuil à soupe de crème fraîche allégée / 1 cuil à soupe de vinaigre / poivre / sel / 1/2 yaourt nature / Quelques gouttes de tabasco
Ecraser ke roquefort à l'aide d'une fourchette. Incorporer la crème fraîche, le vinaigre et assaisonner. puis ajouter peu à peu le yaourt en fouettant.
Cuisine pour tous. Les Recettes des Internautes
